忘れな草といわれ。
つぼみを 乾燥させたもの。
黄金色で、細長く針のものだから、金針菜と名づけられた。
タンパク質、ビタミンA、B、C、リン、ほうれん草の20倍 の鉄分などミネラル成分がはいている。
補血、利尿、神経衰弱、膀胱結石に効果がある。
鉄分を多く 含むため、貧血の特効薬として知られ、精神安 定の効きめもある。
軽 水洗いしてぬるま湯 につけてもどし、スー プの実や炒めものに使う。
もどし汁も捨てずに使う。
